職員の海老澤です。
嗜む程度に日本酒を呑んでいます。
先日「隆」という「備前雄町 無濾過生原酒」の日本酒を呑みました。今年呑んだ中で最も旨かった日本酒です。
「雄町」は、「山田錦(やまだにしき)」「五百万石(ごひゃくまんごく)」「美山錦(みやまにしき)」とともに4大酒造好適米のひとつに数えられます。これらのなかで、もっとも歴史が古いのが「雄町」で、多くの酒造好適米のルーツと言われています。
たとえば、“酒米の王様”と呼ばれる「山田錦」は、「雄町」の系統である「短稈渡船(たんかんわたりぶね)」と「山田穂」を掛け合わせて開発されたものです。
「雄町」のなかでも、発祥地の岡山県で栽培されたものが「備前雄町」と呼ばれます。
早く「まんぼう」が解けて、心おきなく旨い肴を食べ、旨い酒を呑みたいものです。
担当:海老澤 正典
九段下の会計事務所
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